خواص و فواید انواع سبزیجات و گیاهان

جعفریگیاهی دو ساله است و به حالت وحشی، در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپا، شمال افریقا، آسیا و ایران می‌روید. به علاوه در نواحی مختلف پرورش می‌یابد.

این گیاه نسبتا گرمسیری است و برای رشد، نیاز به رطوبت و نور کافی خورشید دارد. جعفری را می‌توان در تمام فصول در بازار یافت. این سبزی ارزان، یک گیاه بسیار مغذی است و دارای ویتامین‌های فراوان و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. جعفریگیاهی است که همه قسمت‌های آن شامل دانه، برگ و ریشه مورد استفاده دارویی قرار می‌گیرد.

ارزش غذایی جعفری

جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و مس. همچنین برگ جعفریحاوی کربوهیدرات، چربی و پروتئین می‌باشد.به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است.

خواص و مضرات جعفری

اجزاء تشکیل دهنده جعفری

1)روغن‌های فرار در جعفری:

روغن‌های فرار موجود در جعفری مخصوصا میریستیسین، از شکل گیری و تشکیل تومورها(مخصوصا تومورهای ریه) جلوگیری می‌کنند. در تحقیقات دیگری مشخص شده است که فعالیت آنزیم گلوتاتیون S ترانسفراز را که مسئول پیشگیری از تخریب سلولی می‌باشد، تحریک می‌کند.
از دیگر فعالیت این روغن‌ها این است که به خنثی کردن انواع مواد سرطان زا مانند بنزوپیرن‌های موجود در دود سیگار و دود ناشی از ذغال چوب کمک می‌کند.

2)فلاوونوئیدها در جعفری

فلاوونوئیدهای موچود در جعفری مخصوصا لوتئولین(luteolin) از تخریب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد اکسیژن جلوگیری می‌کنند. از این رو در مطالعات انسانی از عصاره غلیظ جعفری به عنوان یک ماده غذایی که ظرفیت آنتی اکسیدان بدن را بالا می‌برد، استفاده می‌شود.

طبع جعفری گرم و خشکاست.

جعفری؛ آنتی اکسیدانی قوی

ویتامین‌ها (A، C، K، فولات و نیاسین)، مواد معدنی و آنتی اکسیدان موجود در جعفری در تقویت ایمنی بدننقش به سزایی دارند. ویتامین A به طور مستقیم بر روی لنفوسیت‌ها یا سلول‌های سفید خون تاثیر می‌گذارد و عملکرد آن‌ها را افزایش می‌دهد. کلروفیل موجود در جعفری، دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است. مطالعات نشان داده اند که جعفری دارای خواص آنتی اکسیدانی و خواص ضد باکتری است و منبع خوبی برای داروهای خانگی می‌باشد.

جعفری؛موثر در درمان بیماری‌های گوارشی

جعفری از بیماری‌های گوارشی از قبیل سوء‌هاضمه، گرفتگی معده، نفخ، سوزش و ترش کردن معده،تهوع جلوگیری کرده و در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش موثری دارد.
برای رفع دل درد، سوزش و ترش کردن معده و سایر مشکلات گوارشی که اصولا بعد از صرف غذا و به دلیل هضم نشدن خوب آن رخ می‌دهد، هیچ‌چیز به اندازه‌ی جعفری راه گشا نیست. روش استفاده برای این مشکل به این صورت است که یک قاشق غذاخوری جعفری را در ۲۵ میلی‌لیتر آب ریخته و اجازه دهید به مدت حدود ۱۰دقیقه بجوشد. محلول را صاف کرده و بعد از غذا بنوشید. اگر علایمتان رفع نشد به پزشک مراجعه کنید.

تاثیر جعفری در کاهش وزن

جعفری حاوی فیبرهایی است که انباشتگی چربی‌ها را کم می‌کند. این سبزی معطر همچنین باعث کنترل اشتها می‌شود. برای همین اگر قصد لاغری دارید و می‌خواهید از شر سلولیت‌های مزاحم خلاص شوید جعفری را دریابید. به این منظور به تمام سالادها و غذاهایتان جعفری اضافه کنید. برای اینکه از خواص آن نهایت استفاده را ببرید حتی از آب جعفری هم غافل نباشید. برای این کار یک دسته جعفری را پاک کرده و بشویید. سپس آن را به تنهایی یا با سبزیجات دیگر در مخلوط کن بریزید و آب آن را میل کنید. تخم جعفری نیز خواص دیورتیک فوق‌العاده‌ای دارد. برای این کار به مدت ۱۵ دقیقه نصف قاشق چای‌خوری تخم جعفری را در یک فنجان آب بخیسانید و میل کنید. این کار را به مدت ۱۵ روز انجام دهید

جعفری خطر سکته قلبی و مغزی را کاهش می‌دهد

آنتی اکسیدان‌های موجود در جعفری باعث کاهش آسیب‌های رادیکال‌های آزاد می‌شود که باعث ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شوند. این سبزی معطر هم‌چنین به کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کند.
برای پیشگیری از این مشکل توصیه می‌شود به طور مرتب از جعفری تازه، آب یا دم کرده آن استفاده کنید. البته به یاد داشته باشید که جعفری سرشار از ویتامین k است به همین دلیل مصرف آن برای افرادی که داروهای ضدانعقاد مصرف می‌کنند توصیه نمی‌شود مگر اینکه با نظارت پزشک باشد

خواص ضد سرطان جعفری

ترکیبی به نام Myristicin در آزمایشگاه LKT مینیاپولیس کشف شده است، که این ترکیب ازعصاره روغن جعفری بدست آمده و دارای خاصیت ضد سرطانی می‌باشد.همچنین اسید فولیک موجود در جعفری ماده مغذی مهمی‌برای تقسیم به موقع و مناسب سلول‌هاست. از این رو برای پیشگیری از سرطان‌ها مخصوصا سرطان روده و سرطان دهانه رحم در زنان بسیار مفید است

جعفری ؛ضد پوکی استخوان

جعفری به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. پوکی استخوان به دلیل کاهش کلسیم در استخوان و نیز وجود یک اسید آمینه به نام هموسیستئین رخ می‌دهد. به غیر از محصولات لبنی و سبزیجات، جعفری به عنوان یک منبع خوب کلسیم در نظر گرفته شده است. جعفری حاوی مقدار مناسب از اسید فولیک است که باعث کاهش هموسیستئین می‌شود.

جعفری ؛ضد سنگ کلیه و ادرار اور

جعفری یک ماده ادرارآور است و در کنترل بیماری‌های مختلف مانند: سنگ کلیه، عفونت دستگاه ادراری و سنگ کیسه صفرا استفاده می‌شود. ریشه جعفری برای مقابله و درمان سنگ کلیه بسیار مفید است. اضافه کردن جعفری به آب جوش و نوشیدن روزانه آن به عنوان یک پاک کننده عمومی‌برای بدن موثر است.جعفری به اسپاسم‌های زنان پس از تولد نوزاد کمک می‌کند همچنین برای رفع عفونت‌های ادراری و ناراحتی‌های معده مفید است.

یک قاشق سوپ‌خوری از برگ جعفریخرد شده یا یک قاشق مرباخوری از ریشه یا نوک قاشق چای‌خوری از تخم جعفریرا در نیم لیتر آب جوشانده، به عنوان داروی ادرارآور و همچنین برای درمان ورم عمومی، التهاب کلیه و مثانه مصرف کنید.

جعفری و رفع اختلالات قاعدگی

جعفری حاوی ترکیبات قاعده آور است در واقع این سبزی معطر خواصی دارد که روی دستگاه جریان خون تاثیر می‌گذارد و به این ترتیب جریان خون را در ناحیه رحم تحریک می‌کند.

جعفری همچنین دردهای این دوره را هم کاهش می‌دهد و یک آرامبخش طبیعی است.

کسانی که اختلالات قاعدگی دارند یک هفته قبل از روز پریود از دم ‎کرده جعفریاستفاده کنند و سپس زمانی که پاک شدند جعفری را در برنامه غذایی خود به مدت 10 روز قرار دهند.

برای استفاده در این مواقع ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری جعفری را در یک تا دو فنجان آب جوش ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه دم کنید محلول به دست آمده را از صافی رد و میل کنید

جعفریو حفاظت در برابر آرتریت روماتوئید

علیرغم اینکه در یک مطالعه نشان داده شد که دوز بالای مکمل ویتامین C موجب بدتر شدن استئوآرتریت( یک نوع بیماری تحلیل برنده مفاصل که با افزایش سن اتفاق می‌افتد) می‌شود، در مطالعه‌‌‌ای دیگر در همین زمینه نشان داده شد که غذاهای غنی از ویتامین C مانند جعفری و نه مکمل آن، موجب حفاظت افراد در برابر التهابات پلی آرتریت(نوعی از آرتریت که در آن، دو یا بیش از دو مفصل درگیر می‌شوند) می‌گردند

خواص و مضرات جعفری

معجزه جعفریدر زیبایی و شادابی پوست

جعفری و لوسیون پوست:

لوسیون تهیه‌شده از جعفری کثیفی پوست را از بین می‌برد. باید بدانید که جعفری خاصیت ضدالتهابی دارد برای همین برای پوست‌های خشک و حساس بسیار مناسب است و قرمزی پوست را خنثی می‌کند.
برای تهیه این لوسیون یک فنجان آب بجوشانید و یک دسته جعفری به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد. محلول را صاف و در یخچال نگهداری کنید. هر روز صبح و شب از این لوسیون طبیعی استفاده کنید. می‌توانید آن‌ را به مدت ۵ تا ۶ روز در ظرف شیشه‌ای در بسته و در یخچال نگهداری کنید

جعفری و رفع لک و جوش صورت:

برای رفع لک‌ها و جوش‌های صورت، دم کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید. برای روشن شدن رنگ پوست، مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید. بعد از یک هفته پوست صورت شما روشن می‌شود.

جعفری و پوستشاداب:

شست‌وشوی پوست صورت با جوشانده یک دسته برگ جعفری در یک لیتر آب، پوست را شفافمی‌کند. بدین منظور آب جعفریرا با آب مخلوط نموده صبح و شب به مدت یک هفته صورت خود را بشویید.

سایر فواید جعفری

• اگر از بویبد دهانتانخسته شده‌اید، روزانه چند برگ جعفریرا به مدت یک ربع جویده و سپس بیرون بریزید و پس از آن یک عدد سیب بخورید.
• از جعفری به‌عنوان مسکن، برای پایین آوردن تبنیز استفاده می‌کنند
• در ضمن در رفع ناراحتی‌های ریوینیز مؤثر است.
• جعفری اشتهاآور،مقوی معده، هضم‌کننده غذا، بادشکن و صفرابر است.
• کسانی که کم اشتهاهستند از سوپ جعفری و همچنین همراه غذای خود جعفری استفاده کنند.
• کسانی که یرقاندارند جعفری را در برنامه غذایی خود قرار دهند
• از جعفری برای بیماری‎های کبد و طحالمی‎توان استفاده کرد که به‎صورت دم‎کرده روزی 3 فنجان و خام همراه غذا میل شود.
• کودکانی که سرخکمی‎گیرند به آن‎ها سوپ جعفری بدهید چون باعث می‎شود دانه‎های سرخک سریعتر ظاهر شده و از بین برود.
• کسانی که بیماری گواتردارند جعفری را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
• کسانی که پروستات دارند جعفری را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
• مالیدن ضماد جعفری روی زنبور گزیدگیمفید می‎باشد.
• خوردن جعفری همراه غذا جوانیشما را حفظ می‎کند.
• تخم جعفری ادرارآوراست.
• خوردن جعفری همراه غذا باعث جذب آهنموجود در آن غذا می‎باشد. افرادی که کم‎خونهستند جعفری را در برنامه غذایی خود قرار دهند و بچه‎هایی که رشد آن‎ها ضعیف است نیز جعفری بخورند.
• کسانی که دچار ضعف بینایی می‎باشند یا شب‎کوریدارند در مصرف غذای روزانه خود جعفری را بگذارند.
• خوردن ساقه‎ی جعفری اعصاب را تسکین می‎دهدپس به‎خاطر داشته باشید جعفری را در سبزی‎خوردن خود قرار دهید و ساقه آن را دور نریزید.
• برگ جعفری صاف کننده خوناست و اگر سلولی از بین رفته باشد آن را شستشو داده و سلولی جدید به وجود می‎آورد.

• کسانی که کوه می‎روند اگر 2 ساعت قبل از کوه‎پیمایی از دم‎کرده جعفری استفاده کنند خیلی راحت‎تر و با آرامش‎ خاطربیشتری مسیر کوه‎پیمایی را خواهند پیمود.
• کسانی که دوران نقاهترا می‎گذرانند همراه غذای خود حتماً جعفری بخورند.
• برای درمان باد مفاصلاز جوشانده ریشه جعفری مانند شماره 25 هر 4 یا 5 ساعت یک لیوان استفاده کنند.
• کسانی که آسمدارند جعفری را خرد کرده در شیر بریزید و صبح ناشتا مصرف کنید
• کسانی که بیماری گواتردارند جعفریرا در برنامه غذایی خود قرار دهند.
• کسانی که بیماری برصدارند خوردن جعفری را در برنامه روزانه خود قرار دهند.
• نوجوانانی که می‎خواهند قد آن‎ها بلند شودو یا اگر می‎خواهند دارای فرزندی کشیده قد باشند جعفریرا در برنامه روزانه خود قرار دهند.